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Lebensmittelhygieneschulung - Eigenkontrolle nach HACCP-Grundsätzen Teil 2: Wenn es um Hygiene geht, sind Anspruch und Wirklichkeit nicht immer auf einer Wellenlänge
4 Lernmodule (39:40 Min)
Zusammenfassung
Lebensmittelhygieneschulung für Kita, Pflege und Klinik: HACCP-Eigenkontrolle, Hygieneanforderungen und Verhaltensregeln praxisnah umsetzen. Der Kurs vermittelt Anforderungen an Betriebsstätten, Personalhygiene, Händedesinfektion und gesetzliche Vorgaben.
Kursbeschreibung
Lebensmittelhygieneschulung - Eigenkontrolle nach HACCP-Grundsätzen Teil 2: Wenn es um Hygiene geht, sind Anspruch und Wirklichkeit nicht immer auf einer Wellenlänge
Keine Frage: Gutes Essen und Sauberkeit sind das A&O beim Besuch im Restaurant, Café oder in der Kantine - besonders wichtig ist uns die Sauberkeit dort, wo unser Essen zubereitet wird.
Wenn es um Hygiene geht, sind Anspruch und Wirklichkeit jedoch nicht immer auf einer Wellenlänge. Das weiß auch der staatlich geprüfte Lebensmittelkontrolleur und HACCP-Manager Roland Prinz. Dabei darf gerade im Umgang mit Lebensmitteln eines nicht zu kurz kommen: die richtige Hygiene.
Anhand von Beispielbildern aus seiner jahrelangen Praxis zeigt Ihnen unser Referent die Go’s und No-Go’s in puncto Lebensmittelhygiene.
Vom Boden, über die Geräte, bis hin zum richtigen Lüften: Erfahren Sie im 2. Teil dieser Schulung, welche Anforderungen an Betriebsstätten der Gesetzgeber stellt, wie die HACCP-Grundsätze bei der praktischen Umsetzung helfen und welche Hygiene- und Verhaltensregeln vom Personal zu beachten sind.
Das lernen Sie in diesem Kurs
- Anforderungen an Betriebsstätten
- Böden
- Wände
- Decken
- Geräte
- Lüftung
- Personalhygiene
- Hygiene- und Verhaltensregeln
- Arbeitskleidung
- Händehygiene
- Accessoires
- Händewaschung
- Händedesinfektion
Häufig gestellte Fragen
Welche gesetzlichen Anforderungen an Betriebsstätten werden in der Schulung vermittelt?
Im Kurs werden die zentralen gesetzlichen Anforderungen an Betriebsstätten im Lebensmittelbereich erläutert. Sie lernen, worauf beim Zustand von Böden, Wänden, Decken und Lüftungsanlagen besonders zu achten ist.
Welche Rolle spielen die HACCP-Grundsätze bei der praktischen Umsetzung der Lebensmittelhygiene?
Die HACCP-Grundsätze helfen Ihnen dabei, Gefahren für die Lebensmittelhygiene systematisch zu erkennen und zu verhindern. Im Kurs erfahren Sie, wie diese Grundsätze konkret in den Alltag integriert werden können und welche Vorteile dies für die Eigenkontrolle bringt.
Wie wird im Kurs auf die Personalhygiene eingegangen?
Im Kurs werden alle wichtigen Aspekte der Personalhygiene behandelt, wie das Tragen geeigneter Arbeitskleidung, korrektes Händewaschen und die richtige Händedesinfektion. Außerdem werden auch Vorgaben zu Accessoires und Verhaltensregeln thematisiert.
Welche praktischen Beispiele werden zur Veranschaulichung guter und schlechter Hygienepraxis genutzt?
Anhand von Beispielbildern aus realen Betrieben zeigt der Kurs typische Go’s und No-Go’s der Lebensmittelhygiene. Dadurch werden sowohl positive als auch risikobehaftete Situationen praxisnah erläutert.
Gilt das vermittelte Wissen auch für den Umgang mit Lebensmitteln in Einrichtungen wie Kita, Tagespflege und stationärer Pflege?
Ja, die vermittelten Inhalte sind speziell auf die Herausforderungen und Anforderungen in unterschiedlichen Einrichtungen wie Kitas, Tagespflege, ambulante und stationäre Pflege sowie Kliniken abgestimmt. So profitieren verschiedene Versorgungsformen von der Schulung.
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Referent
Roland Prinz
Seine umfassenden Fachkenntnisse rund um die Lebensmittelhygiene vermittelt er bundesweit als Referent in Unternehmen, Verbänden, Akademien, Schulen, Kindertagesstätten und anderen Einrichtungen. Roland Prinz ist bekannt als Autor von E-Learning-Programmen und zahlreichen Fachartikeln.
Darüber hinaus war er lange Zeit als Experte und Berater für das öffentlich rechtliche Fernsehen vor und hinter der Kamera tätig.
Im Fokus seiner Referenten-, Autoren- und Beratertätigkeit: komplexe Inhalte einfach und praxisnah zu erklären.
