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Lebensmittelhygieneschulung - Verordnung (EG) 852/2004 - Der sichere Umgang mit Lebensmitteln
11 Lernmodule (56:29 Min)
Zusammenfassung
Lebensmittelhygiene nach EG 852/2004 in Kita und Pflege: Mitarbeitende lernen sichere Handhabung, Mikroorganismen, Hygieneregeln und gesetzliche Vorgaben. Die Schulung sichert Hygiene beim Einkauf, Lagerung, Verarbeitung und schützt vor Lebensmittelvergiftungen.
Kursbeschreibung
Schulung zur Lebensmittelhygiene nach VO (EG) 852/2004
Die Schulung richtet sich an alle Personen, die an der Herstellung, Zubereitung oder Verteilung von Lebensmitteln beteiligt sind. Diese Schulung ist jährlich verpflichtend. Mit Ihrer Teilnahme an dieser Schulung erfüllen Sie die Vorschriften aus der europäischen Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene sowie die Vorschriften aus § 4 der deutschen Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV).
Der staatlich geprüfte Lebensmittelkontrolleur Roland Prinz verdeutlicht Ihnen in diesem Schulungsvideo die Bedeutung von einwandfreier Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln. Dafür geht er detailliert auf erwünschte und unerwünschte Mikroorganismen ein, um Ihnen im Anschluss die wichtigsten Hygieneregeln ans Herz zu legen.
Das lernen Sie in diesem Kurs
- Umgang mit Lebensmitteln
- Erwünschte und unerwünschte Mikroorganismen
- Lebensmittelvergifter
- Umgang mit Erkrankungen
- Erwünschte und unerwünschte Mikroorganismen
- Die wichtigsten Hygieneregeln
- Reinigung, Sauberkeit
- Einkauf, Wareneingang, Lagerung
- Kühlung, Erhitzung und
- Verarbeitung
- Reinigung, Sauberkeit
Häufig gestellte Fragen
Welche rechtlichen Anforderungen zur Lebensmittelhygiene werden in der Schulung behandelt?
Die Schulung behandelt die europäischen Vorgaben der Verordnung (EG) 852/2004 sowie die Anforderungen der deutschen Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) und erklärt, wie diese praktisch umgesetzt werden sollten. Damit erfüllen Teilnehmende die gesetzlichen Schulungspflichten im Bereich Lebensmittelhygiene.
Wie wird in der Schulung auf den Umgang mit Mikroorganismen eingegangen?
Im Kurs erfahren Sie, welche Mikroorganismen in Lebensmitteln erwünscht oder unerwünscht sind und wie diese das Risiko für Lebensmittelvergifter beeinflussen können. Es werden Maßnahmen zur Vermeidung und Kontrolle von Kontaminationen vermittelt.
Welche Hygieneregeln stehen im Fokus dieser Lebensmittelhygieneschulung?
Die Schulung vermittelt die wichtigsten Hygieneregeln, darunter korrekte Händehygiene, Trennung von Arbeitsbereichen, sachgemäße Lagerung sowie die Reinigung und Sauberkeit im Umgang mit Lebensmitteln. Ziel ist es, Kontaminationen und Erkrankungen vorzubeugen.
Wie geht die Schulung auf die Besonderheiten beim Einkauf, Wareneingang und der Lagerung von Lebensmitteln ein?
Teilnehmende lernen, wie sie beim Einkauf und der Annahme von Lebensmitteln auf Qualität und Hygiene achten müssen und wie die sachgerechte Lagerung erfolgt. Dazu gehören Tipps zur Kontrolle der Kühlschranktemperatur und zur Einhaltung des Mindesthaltbarkeitsdatums.
Was müssen Beschäftigte in Kitas, Pflegeeinrichtungen oder Kliniken beim Umgang mit Lebensmitteln besonders beachten?
Gerade in Gemeinschaftseinrichtungen sind verstärkte Hygienemaßnahmen und Kontrollen wichtig, um besonders gefährdete Gruppen wie Kinder oder Pflegebedürftige zu schützen. Die Schulung zeigt spezifische Risiken und Präventionsmaßnahmen für diese Settings auf.
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Referent
Roland Prinz
Seine umfassenden Fachkenntnisse rund um die Lebensmittelhygiene vermittelt er bundesweit als Referent in Unternehmen, Verbänden, Akademien, Schulen, Kindertagesstätten und anderen Einrichtungen. Roland Prinz ist bekannt als Autor von E-Learning-Programmen und zahlreichen Fachartikeln.
Darüber hinaus war er lange Zeit als Experte und Berater für das öffentlich rechtliche Fernsehen vor und hinter der Kamera tätig.
Im Fokus seiner Referenten-, Autoren- und Beratertätigkeit: komplexe Inhalte einfach und praxisnah zu erklären.
