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Bedarfsgerechte Ernährung: Ein vollwertiger und abwechslungsreicher Speiseplan

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5 Lernmodule (42:07 Min)

Bedarfsgerechte Ernährung: Ein vollwertiger und abwechslungsreicher Speiseplan 05:05 Min

Zucchinikuchen 04:31 Min

Porridge mit Datteln und Nüssen 06:40 Min

Veganer Leberwurstaufstrich 05:48 Min

Hirsewaffeln 13:03 Min

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Zusammenfassung

Bedarfsgerechte Ernährung in Tagespflege: Pflegekräfte optimieren Speisepläne für ambulante und stationäre Pflege, berücksichtigen altersbedingte Ernährungsbedürfnisse und beugen Mangelernährung durch nährstoffreiche, abwechslungsreiche Kost vor. Praktische Rezepte unterstützen die Umsetzung.

Geeignet für: Pflegefachkräfte Pflegehilfskräfte Pflegedienstleitung (PDL) Betreuungskräfte (§ 43b) Hauswirtschaftskräfte

Kursbeschreibung

Altersbedingte Veränderungen des Körpers haben verschiedene Auswirkungen auf die Ernährung. In Senioreneinrichtungen liegt daher das Hauptmerkmal eines jeden Ernährungskonzeptes auf einer bedarfsgerechten Ernährung und der Anpassung der Speisen an die individuellen Bedürfnisse.

Und wie sieht eine bedarfsgerechte Ernährung auf dem Teller aus?

Das zeigt Ihnen Heimkoch Herbert Thill direkt aus dem Pflegecampus Kochstudio. Fachlich begleitet wird er dabei von der Ökotrophologin Veronika Schaper, die Ihnen alle Antworten auf diese Fragen gibt:

Welche Nährstoffe enthält eine bedarfsgerechte Ernährung? Wie lässt sich mit einfachen Schritten ein herkömmlicher Speiseplan optimieren? Und wie kann die Nährstoffdichte von Speisen erhöht und einer Mangelernährung entgegengewirkt werden?

Erhalten Sie neue Impulse für ein gelebtes Ernährungskonzept und erfahren Sie, wie Sie mit gut ausgewählten Lebensmitteln schmackhafte Speisen kreieren und damit einen ausgewogenen Speiseplan für Ihre Pflegebedürftigen erstellen.

Für Ihre Kochpraxis: Alle Rezepte zum Nachkochen finden Sie zum Download im Anhang.

Tipp: Gute und gesunde Fette finden Sie u.a. unter: www.oelmuehle-solling.de und pflanzenbasierte Produkte mit einem hohen Eiweißgehalt sowie komplexen Kohlenhydraten finden Sie unter: www.muellers-muehle.de

Das lernen Sie in diesem Kurs

Bedarfsgerechte Ernährung
Mangelernährung im Alter
Lebensmittelauswahl für einen ausgewogenen Speiseplan
- Qualitativ hochwertige Fette
- Proteine
- Kohlenhydrate
Rezepte
- Zucchinikuchen
- Porridge mit Datteln und Nüssen
- Hirsewaffeln
- Rauchaufstrich “Leberwurst-Style”

Häufig gestellte Fragen

Wie kann bei älteren Menschen eine Mangelernährung frühzeitig erkannt und durch einen ausgewogenen Speiseplan vermieden werden?

Im Kurs wird vermittelt, woran eine drohende Mangelernährung zu erkennen ist und wie durch gezielte Lebensmittelauswahl sowie eine optimale Anpassung der Ernährung dem effektiv entgegengewirkt werden kann. Schwerpunkt liegt auf der praktischen Umsetzung im Alltag stationärer und ambulanter Pflege.

Welche Nährstoffe sind bei der Ernährung in Senioreneinrichtungen besonders zu berücksichtigen?

Die bedarfsgerechte Ernährung im Alter sollte auf eine ausreichende Versorgung mit Proteinen, guten Fetten, Kohlenhydraten und wichtigen Mikronährstoffen ausgerichtet sein. Im Kurs werden die einzelnen Nährstoffquellen und deren Bedeutung praxisnah erläutert.

Wie lässt sich ein herkömmlicher Speiseplan in der Pflegeeinrichtung einfach und gesund optimieren?

Der Kurs zeigt praxisorientierte Strategien, wie klassische Speisepläne schnell und unkompliziert verbessert werden können, etwa durch den Einsatz hochwertiger Zutaten und eine abwechslungsreiche Menügestaltung. Es werden erprobte Tipps für die Integration in den Arbeitsalltag gegeben.

Welche Rolle spielen pflanzenbasierte Eiweißquellen und komplexe Kohlenhydrate in der Seniorenverpflegung?

Pflanzenbasierte Eiweißquellen und komplexe Kohlenhydrate werden als wichtige Elemente einer ausgewogenen Ernährung vorgestellt. Der Kurs gibt konkrete Produktbeispiele und Rezepte, wie diese Nährstoffe sinnvoll in den Speiseplan integriert werden können.

Gibt es im Kurs praktische Anleitungen und Rezepte für die Umsetzung der Theorie in der eigenen Einrichtung?

Teilnehmende erhalten zahlreiche Rezeptideen aus dem Pflegecampus Kochstudio, die direkt im Alltag ausprobiert werden können. Die Rezepte sind auf die Bedürfnisse älterer Menschen zugeschnitten und stehen zum Download bereit.

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Referenten

Herbert Thill, Veronika Schaper

Herbert Thill, Veronika Schaper

4,7/5 (7.393 Bewertungen) · 4 Kurse

Herbert Thill ist Küchenmeister, Heimkoch, Smoothfood-Experte und Buchautor. Darüber hinaus ist er als Referent für u.a. die Smoothfood-Care-Gastronomie, der Heimkochausbildung und im Küchenmanagement sowie der Speiseplangestaltung tätig.
Veronika Schaper gestaltet und implementiert als Dipl. Ökotrophologin u.a. Versorgungsprozesse und -abläufe in Pflegeeinrichtungen mit dem Ziel, den pflegerischen Alltag möglichst wenig zu belasten und eine fortwährend exzellente Verpflegung für pflegebedürftige Senioren zu entwickeln und sicherzustellen.

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